با این حال خبر خوش برای گیاهخواران این است که برخی منابع گیاهی هم حاوی این ویتامین هستند و می‌توان آنها را به برنامه غذایی روزانه اضافه کرد. برخی مواد غذایی گیاهی غنی از ویتامین B12 شامل اسفناج، چغندر و نخود است.
خوشبختانه انسان فقط به 2.4 میکروگرم ویتامین B12 در روز نیاز دارد که مقدار بسیار کمی به شمار می‌رود با این حال همین مقدار اندک هم برای سلامتی حیاتی است و بدون مقدار کافی B12 ، بدن با مشکلات جدی مواجه خواهد شد که بر کیفیت زندگی تاثیر می‌گذارند. یکی از نشانه‌های اولیه کمبود ویتامین B12 در بدن، خستگی است. این سطح عمیق خستگی و فرسایش، تاثیر بسیاری بر فعالیت و زندگی روزانه خواهد داشت. از عوارض دیگر کمبود این ویتامین می‌توان به حالت سوزن‌سوزن شدن در اندام‌ها، گیجی، از دست دادن حافظه، افسردگی و بروز مشکل در حفظ تعادل اشاره کرد. اگر مشکل کمبود ویتامین B12 جبران نشود، برخی از این موارد به صورت دائمی با فرد مبتلا به این کمبود باقی خواهد ماند. صدها دارو ممکن است باعث خشکی دهان، کمبود بزاق و فقدان پروتئین آر شوند که جذب ویتامین B12 را مشکل می‌کند .افرادی که رژیم غذایی گیاهی دارند معمولا ویتامین B12 را از طریق مصرف مولتی‌ویتامین‌ها به دست می‌آورند هرچند همیشه از طریق مکمل‌ها هم نمی‌توان این ویتامین را تامین کرد. صدها میلیون نفر که مکمل ویتامین B12 مصرف می‌کنند، ممکن است به دلیل مشکلات در جذب این ویتامین با کمبود آن در بدن مواجه شوند.
جذب ویتامینB12 ، فرآیندی پیچیده و چندمرحله‌ای است که از دهان آغاز می‌شود و در انتهای روده کوچک به پایان می‌رسد. وقتی غذا را می‌جویم، با بذاق دهان ترکیب می‌شود. زمانی که غذا را می‌بلعیم، «پروتئین آر» موجود در بزاق از ویتامین B12 در برابر تخریب آن محافظت می‌کند و همراه آن به داخل معده می‌رود. سلول‌های خاص در پوشش معده به نام سلول‌های جداری، دو ماده ترشح می‌کنند که برای جذب ویتامین B12 اهمیت دارند. یکی از آنها «اسید معده» است که ویتامین B12 را از مواد دیگر جدا می‌کند و به ویتامین اجازه می‌دهد با پروتئین آر بزاق دهان ترکیب شود. ماده دیگر، «عامل طبیعی» نامیده می‌شود که با محتویات روده مخلوط می‌شود و به بخش اول روده کوچک، موسوم به «دوازدهه» یا «اثنی‌عشر» می‌رود.
برخی منابع طبیعی غنی از ویتامین B12
پس از ورود به دوازدهه، شیره پانکراس، B12 را از پروتئین آر آزاد می‌کند و آن را به «عامل طبیعی» می‌سپارد. به واسطه این جفت‌شدن، B12 جذب سلول‌ها می‌شود و در این مرحله می‌تواند به سلامت سلول‌های عصبی و تشکیل گلبول‌های سالم قرمز و سفید خون کمک کند. بدون پروتئین آر موجود در بزاق دهان، ویتامین B12 نمی‌تواند روند جذب شدن در بدن را تکمیل کند. صدها دارو ممکن است باعث خشکی دهان، کمبود بزاق و فقدان پروتئین آر شوند که جذب ویتامینB12 را مشکل می‌کند. مخدرها، انواع اسپری‌های تنفسی، داروهای افسردگی و داروهای فشارخون در زمره این مواد به شمار می‌روند.
یکی دیگر از عوامل دخیل در کمبود ویتامین B12 ، کمبود اسید معده است. بسیاری از افراد برای مقابله با زخم معده داروهایی مصرف می‌کنند که میزان تولید اسید معده را کاهش می‌دهد. صدها میلیون نفر که مکمل ویتامین B12 مصرف می‌کنند، ممکن است به دلیل مشکلات در جذب این ویتامین با کمبود آن در بدن مواجه شوند پژوهش‌ها حاکی از ارتباط مستقیمی بین مصرف این داروها و کمبود ویتامینB12 در بدن است. تولید اسید معده با افزایش سن هم کاهش می‌یابد و داروهای کاهش یا بهبود زخم معده، این کمبود ویتامین را تشدید می‌کند. یکی دیگر از عوامل شایع در کمبود B12 ، عملکرد نامناسب پانکراس یا لوزالمعده است. حدود یک‌سوم بیماران مبتلا به عملکرد ضعیف لوزالمعده، دچار کمبودB12 می‌شوند. معمولا آزمایش‌های معمولی خون برای بررسی کمبود ویتامین B12 در بدن کافی نیستند. بنابراین اگر با نشانه‌های احتمالی کمبود ویتامین B12 روبه‌رو شده‌اید، بهتر است از پزشکان و متخصصان سلامت کمک بگیرید.
تاریخ انتشار :
1402/09/11
کد :
44003
تعداد بازدید:
12848